Ви знаходитесь тут: Головна > ДІЄТИ, НАШЕ ЗДОРОВЯ > Меню макробіотичної дієти

Меню макробіотичної дієти

З усіх знаменитостей, які пробували макробиотику, наймасштабнішу рекламу цій дієті зробила співачка Мадонна.

У 2001 році вона так надихнулася ідеями макробіотичного вчення, що найняла відомого фахівця з макробіотикі Маюмі Нішимура в якості свого особистого кухаря.
Маюмі Нішимура сім років прожила в будинку Мадонни, годувала співачку та її сім’ю правильними Макробіотическими стравами, супроводжувала Мадонну під час гастролей, навіть у дорозі забезпечуючи правильне харчування, що підтримує гармонію духу і тіла.

Розправивши плечі, Маюмі випустила збірку Макробіотическіх рецептів «Кухня Маюмі» («Мayumi’s Kitchen: Macrobiotic Cooking for Body and Soul”), вступне слово до якого Мадонна написала особисто: «Я рада, що ти вирішила видати цю книгу. У ній всі мої улюблені рецепти. … Я щаслива, що люди по всьому світу тепер зможуть застосувати твій унікальний підхід до макробіотічекого харчування. »
Книга продається на Амазонії за $ 20 доларів, є доставка в Україну.
Починається книга з огляду нових для читача продуктів і меню 10-денний детокс-дієти, після якої можна почати повноцінно харчуватися згідно принципам макробіотичного вчення.

Принципи макробіотики

Згідно макробиотиці, наше здоров’я – тілесне та духовне – безпосередньо залежить від балансу двох енергій – інь і янь. Їжа може змінити дане співвідношення, і тим самим або вилікувати нас, або привести до хвороби.

Щоб підтримувати бадьорість духу, здоров’я тіла і ідеальну вагу, по можливості слід виключити з раціону цукор, кам’яну сіль, кофеїн, дріжджі, червоне м’ясо, тверді сири, яйця.

Основу раціону повинні складати цільнозернові крупи (50% раціону), овочі і морські водорості (25-30%), бобові (5-10%), риба, горіхи, насіння, фрукти (5-20%) і супи, приготовлені з вищевказаних інгредієнтів (1-2 чашки в день).

Всі продукти в макробіотиці діляться на інь і янь, і підтримка балансу між ними стає визначальним для гармонізації стану духу і тіла.

Які продукти є?

Меню макробіотичної дієти по Маюмі Нішимура близьке до традиційного японського, але зі значним переважанням цільнозернових круп – кіноа, амаранту, коричневого рису, ячменю хато Муджі (hato mugi – продається на Амазонії), бобових – нуту, сочевиці, бобів. У рецептах часто використовуються соєві продукти – тофу, сейтан, темпех, місо-бульйони, гриби шитаке, дайкон, корінь лотоса, корінь лопуха, морські водорості.

Один день 10-денної макробіотическої детокс-дієти
Сніданок:

– Каша з бурого рису з японської сливою
– Місо-суп з дайконом, водоростями і цибулею
– Зелень дайкона з насінням кунжуту і лимоном

Обід:
– Рисові макарони з соєвим м’ясом і овочевим салатом (морква, цибуля, селера, кукурудза, крес-салат або рукола)
– Сублімована кава

Вечеря
– Юшка з ячменю хато Муджі, солодких овочів і грибів шиітаке
– Гарбуз з капустяними листами

Більшість цих продуктів зараз доступні, багато чого можна замовити по інтернету. Однак, приміряючи на себе макробіотичної дієти, варто звернути увагу на один важливий момент.

Макробіотика окремим пунктом підкреслює важливість вживання в їжу місцевих, традиційних для вашого регіону продуктів харчування. Тому, якщо ви живете в Україні, то ваша мікробіотична дієта може відрізнятися від того, що пропонує японський кухар.

50% раціону по раніше будуть становити цільнозернові крупи, проте це буде вже не кіноа і хато Муджі а те, що традиційно зростає у нас.

Меню макробіотики для України
Здавна  вирощували чотири основних культури – жито, гречку, ячмінь і овес. На півдні також сіяли пшеницю і просо. А от рис і кукурудза з’явилися на нашому столі відносно недавно, і тому їх не можна рекомендувати, принаймні, на постійній основі.

Раніше з цільного житнього зерна воскової стиглості готували так звану «зелену» кашу, яка була справжнім делікатесом для багатих. Проростки жита – відмінний дієтичний продукт, багатий джерело рослинних білків і вітамінів.

Гречана каша це не просто страва, а один із символів нашої культури – «Гречана каша – матінка наша, а хлібець житній – батько рідний». Про її корисності можна розповідати годинами.

З ячменю можна приготувати дві смачні каші – ячну і перлову. Перша за багатьма параметрами краще – більш високий вміст клітковини, білка і вітамінів, менше калорій.

Заслужене четверте місце по праву займає вівсяна каша або вівсянка. Не тільки одні англійці, як тут не згадати безсмертне «Вівсянка, сер?», А й наші предки любили і цінували це блюдо за ту силу й енергію, які воно давало.

Всі каші рекомендується вживати в першій половині дня, при можливості їх краще не варити, а запарювати на ніч.

Не забувайте також про дивовижні властивості проростків. Вони допоможуть забезпечити ваш організм практично всім комплексом вітамінів і мікроелементів.

Величезну роль у макробіотіческом харчуванні відводять овочам. У опалу потрапило лише сімейство пасльонових (картопля, баклажан, стручковий перець, помідори та ін.), Яке рекомендують уникати.

Окремо в макробіотиці підкреслюється важливість вживання овочів по сезону. Тому з приходом весни поступово розширюйте раціон за рахунок зелених салатів, овочевих рагу і супів на їх основі.

Продукти білкової природи (бобові, горіхи, рибу) краще вживати в другій половині дня – два-три рази на тиждень. Особливих обмежень тут немає, хіба тільки намагайтеся віддавати перевагу місцевим видам.

Наприклад, волоські, лісові і кедрові горіхи набагато краще своїх заморських побратимів (кешью, пекан, макадамія). Морська риба корисніше річкової, а приготована на грилі або пару – переважніше запеченої або смаженої.

Настійно рекомендується використовувати в їжу морську сіль, багату йодом та іншими мікроелементами. Десерти (пироги, печиво, тістечка) можна лише здоровим людям і не частіше двох-трьох разів на тиждень.

Приблизне меню макробіотики
Сніданок:
– Вівсянка (або запарених з вечора гречана каша), до якої іноді (два-три рази на тиждень) можна додати приготовані овочі або місо-суп
Обід:
– Овочевий салат або цільнозернові макарони
Вечеря:
– Суп з квасолі або сир-тофу, або філе білої риби на грилі, або коричневий рис (іноді)
Рецепт цільнозернового батончика (десерт)

1/2 мірка (1 міра = 240 мл) цільнозернового пшеничного борошна
1,5 мірка вівсяних пластівців
1 ч.л. кориці
1/2 ч.л. мускатного горіха
1/2 ч.л. харчової соди (можна обійтися без неї)
1/4 ч.л. морської солі
1/3 мірка кленового сиропу
1/3 мірка кукурудзяної олії
1/2 ч.л. ванілі
1/3 чашки несолодкого фруктового варення

Попередньо розігрійте духовку до 176 ºС (350 ºF). У мисці змішайте сухі інгредієнти. Додайте кленовий сироп, кукурудзяна олія і ваніль, ретельно перемішайте.

На невеликому деку викладіть товстим шаром половину суміші. Зверху викладіть фруктове варення і вилийте залишок вівсяної суміші. Випікати протягом 25 хвилин. Перед тим як розрізати на батончики, дайте десерту охолонути.

Багато лікарі не рекомендують макробіотическе харчування дітям і вагітним жінкам. В цілях безпеки варто регулярно, не рідше разу на місяць, перевіряти рівні вітамінів і мікроелементів у крові. У першу чергу – вітамін В12 і сироваткове залізо.

Коментарі закриті.