Ви знаходитесь тут: Головна > ДІЄТИ > Корисні властивості сиру тофу

Корисні властивості сиру тофу

Тофу – так називають сир , отриманий з соєвого молока, створоженного за допомогою нагрівання або коагулянтів. Зараз тофу став дуже модним і популярним продуктом, все завдяки поширенню азіатської кухні і вегетаріанства в сучасному світі.

Крім того, тофу поважають в колах людей, що стежать за своїм здоров’ям, що сидять на дієті і, просто, бажаючих жити довго і здорово.

Вважається, що батьківщиною тофу є Древній Китай. У двадцятому столітті там були знайдені барельєфи 2 століття до нашої ери, на яких докладно промальований процес виготовлення тофу.

За легендою перший соєвий сир отримали абсолютно випадково, коли в соєве молоко, або, за іншою версією, зброджені соєві боби, потрапила солона морська вода.

Соєвий білок випав в осад, а людина зібрав цей «сир», і, спробувавши, не була мало здивована прекрасному смаку і дивовижною ситості нового продукту.

Зараз соєвий сир і продукти з нього-основний компонент дієти країн Азіатського басейну, основне джерело білка, поряд з іншими продуктами з сої.

Спочатку, класичний тофу – абсолютно позбавлений смаку, це особливість соєвого сиру. У цьому-то й полягає його перевага. Тофу можна робити солодким або солоним, додавати різні спеції і трави.

Користь соєвого тофу

У чому ж користь соєвого сиру? А в тому, що соєві боби – найбагатша білком рослина, і відповідно, соєвий сир – високобілковий продукт, який абсолютно необхідний для людей, які дотримуються вегетаріанської або веганскої дієти. Крім того, білок сої містить всі незамінні амінокислоти, велика кількість кальцію і заліза.

Друга особливість соєвого сиру-це високий вміст фітоестрогенів. Ні-ні, не варто боятися і жахатися при слові «естрогени».

Справа в тому, що проведені американськими вченими дослідження на острові Окінава (Японія), де найбільша кількість довгожителів у світі, довело, що соєві фітоестрогени – дивовижні речовини! Вони володіють селективним (виборчим) характером, і можуть або підвищувати, або знижувати естроген в організмі, і взагалі нормалізувати гормональний фон не тільки жінок, але й чоловіків.

У Японії, зокрема на Окінаві, у 70-ти річних чоловіків, рівень тестостерону виявився порівнянним з рівнем тестостерону 45-ти річного європейця. І вчені вважають, що вся справа в соєвої дієті, і, зокрема в «чарівних» фітоестрогенах. Жінки Окінави не знають поняття «гормонально залежні форми раку» (рак молочної залози, яєчників і т. Д.), Що є бичем західних жінок, особливо, в період менопаузи і вікових гормональних змін. Саме тому, жінкам, у яких є хоча б підозри на гормональний дисбаланс, просто необхідно включити тофу в свій раціон. Крім того, тофу незамінний, для людей, що сидять на дієті. У 100 г тофу всього 78 калорій і, аж 17,1 г білка.

Як вибрати хороший

Як же вибрати тофу? Я раджу вибирати тофу без смакових добавок і ароматизаторів, тому що таким чином нечесний виробник може маскувати прострочений продукт. Краще купувати тофу у вакуумній упаковці, і бажано, той, в якому в якості коагулянту використовується хлористий кальцій. У тофу, обложеному хлористим кальцієм, кальцію в кілька разів більше ніж в сирі з іншим коагулянтом.

Хороший тофу повинен бути білого кольору, якщо він жовтуватий-значить його заморожували, навіщо вам такий? Зберігайте відкритий сир в контейнері з водою в холодильнику.

Існують безліч рецептів приготування тофу. Якщо ви не дотримуєтеся дієт, рекомендую смажити тофу в спеціях і планіровці-це шалено смачне і дуже популярне азіатське блюдо.

Для людей, що стежать за калоріями, пропоную додавати тофу в салати з трав і овочів, робити бутерброди з цільнозерновими хлібцями, тофу і травами або приготувати  зелений суп з тофу і селери.

Коментарі закриті.